CIÊNCIA DA CULINÁRIA, A

Título Original: The Science of Cooking
Autor: Peter Barham
Tradutor: Maria Helena Villar
Editora: Roca

 

Sinopse do livro:

Entender a Química e a Física da culinária, é compreender muitos processos e técnicas de preparo, saber porque algumas receitas falham e outras não e  ainda degustar os mistérios dessa saborosa arte são os temas deste livro; que com certeza, não pode faltar em sua estante!

 

Especificações técnicas:

ISBN: 8572413987
ISBN – 13: 9788572413985
Edição: 1ª
Ano: 2002
Idioma: Português
Acabamento: Encadernado
Formato: 16,50 x 23,50 cm
Nº de Páginas: 274

 

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